カッテージチーズを作ります。
鍋に牛乳と塩を入れて沸かし、鍋の淵に泡が立ってきたら火を止め酢を入れる。

牛乳が分離したらｷｯﾁﾝペーパーを敷いたザルに流し込み、濾す。

クルトンを作ります。
パン耳を1センチ角にカットする。

ビニール袋にオリーブ油、卸しニンニク、切ったパン耳を入れ、空気を入れて口を閉じ良く振るう。

天板に4を重ならないように敷き詰め、トースターで3分焼く。　
一度取り出し上下引っくり返してたら更に1～2分焼きます。　

この程度の焼き色が付いたら刻みパセリを散らす。

★の材料を混ぜ合わせてドレッシングを作る。　
＊もちろん市販のドレッシングでもＯＫ

レタスは食べやすい大きさに切り、水菜は5㎝程度の長さ、きゅうりも斜め薄切りにしサラダボールに盛り付ける。

6のクルトン、2のカッテージチーズをトッピングしたら出来上がり。　
ドレッシングを掛けて召し上がれ♪