Thịt và xương bò rửa sạch bỏ vào nồi, cho muối vào và đun sôi, nhớ vớt bọt liên tục. Xả đập dập thả vào đun tiếp. Khi nước bắt đầu trong thì bớt lửa, riu riu cho đến khi thịt chín, vớt ra để nguội, bọc kỹ để tủ lạnh để dể thái mỏng. Nước và xương hầm thêm 1- 2 tiếng. Lâu lâu nhớ châm thêm nước, luôn giữ khoảng 8 lít nước trong nồi.

Phi tỏi, xả và ớt khô cho vàng với dầu olive. Nếu muốn màu đỏ đẹp, có thể dùng thêm màu điều. Thịt thái mỏng để riêng. Hành lá và rau răm thái nhỏ. Xắp bún ra tô, trang trí với thịt, hành và rau răm. Cho chút xả ớt xào (có thể cho vào nước lèo luôn nếu o thích để riêng). Đun sôi nước lèo chế lên tô là xong nhé!