ほうれん草はカットして15分以上水にさらしアク抜きをする。
白菜、ネギ、エノキ、水菜、人参を食べやすい大きさにカットする

ボールに☆の材料と豆腐1/3丁を入れ、粘りが出るまで良く混ぜ肉団子のタネを作る。

鍋に出汁と塩、砂糖を入れ火に掛けスープを作る。

スープが沸いてきたら2のタネを一口大に丸めながら鍋に入れていく。

肉団子を全部入れたら油抜きしたがんもを入れ、一煮立ちしたら火を止めごま油を入れる。

土鍋に①で切った野菜と残りの豆腐2/3丁、⑤の肉団子とがんもを色よく盛りつけ、最後に⑤のスープを注ぐ。

土鍋の蓋をしたら火に掛け、人参に火が通ったらほうれん草を入れ再び蓋をして1～2分。　ほうれん草が茹ったら出来上がり♪

お好みでゆず胡椒を溶きながら召し上がってください＾＾

〆の具の用意をします。水菜は5㎝長さに、ネギは斜め薄切りに切る。

ラーメンは表示の茹で時間より1分短めに茹でざるに上げ、ごま油（分量外）をまぶしておきましょう。

鍋の具が殆ど無くなったら、麺と⑨の野菜を入れ、お好みの固さになるまで茹でて下さい。