海老はブラックタイガーでもバナメイでも。

殻をむいて水でさっと洗います。

片栗粉をかけます。このひと手間で、海老の余計な臭みが抜けます。

海老のしわ全体になじむよう片栗粉を練りこみます。

片栗粉を、よく洗い流します。

背を開いて、背ワタをとります。

■チーズソースを作ります。クリームチーズを耐熱皿にとり、ラップをしてレンジで20秒チンします。はねるので要注意。

クリームチーズに、牛乳・にんにく・ホワイトペッパーをいれ混ぜたら、塩を少しずついれて味を整え、冷蔵庫で冷やします。

■オーロラソースを作ります。マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁、ホワイトペッパーを良く混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

水を沸かし、塩を入れたら、２～３分くらい海老を茹で、ざるに開けて水を良く切ります。

熱々の海老に、2種類のソースをたっぷりつけていただいてください。