レバーを食べやすい大きさに切り、血の塊や筋・脂を取り除く。水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンに油をきひ、中火にかけて生姜を軽く炒める。香りが出たらレバーを並べて表面を焼く。

レバーの表面が焼けたら赤ワインを加え、沸騰したら醤油・みりん・砂糖を加え、弱めの中火で煮る。

じゃがいもの皮を剥いて一口大に切り、さっと洗って耐熱ボウルに入れる。ラップをふんわりかけて600Wのレンジで3〜4分加熱

※じゃがいもがかたい場合は追加加熱してください。

熱いうちにマッシャーでじゃがいもつぶし、バターを加える。

器にマッシュポテトと鶏レバーを盛り付け、タイムを飾る。