もやしと豚こま、旨み酢醤油あえ。
豚こま肉にひと手間かけてさっぱり柔らかく。もやしを加えてかさ増ししたら、砂糖と鰹節の旨みを加えた酢醤油であえて、どうぞ。
このレシピの生い立ち
健康講座に参加した母から、酒と塩を加えたお湯で豚小間を茹でると、柔らかく食べられることを教えてもらい、市販のドレッシングなどで食べていました。ボリュームを出したくてもやしを追加して、旨みを加えた酢醤油であえました。
もやしと豚こま、旨み酢醤油あえ。
豚こま肉にひと手間かけてさっぱり柔らかく。もやしを加えてかさ増ししたら、砂糖と鰹節の旨みを加えた酢醤油であえて、どうぞ。
このレシピの生い立ち
健康講座に参加した母から、酒と塩を加えたお湯で豚小間を茹でると、柔らかく食べられることを教えてもらい、市販のドレッシングなどで食べていました。ボリュームを出したくてもやしを追加して、旨みを加えた酢醤油であえました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに●調味料を加え、混ぜ合わせる。
-
- 2
白髪ねぎ
長ねぎ中央部まで切り込みを入れ、芯と周り部分に分け、周り部分を細切り、10分ほど水にさらし水気を切る。 -
- 3
もやしはさっと洗い、軽く水気を切る。（時間があれば、ひげ根を取る。口当たりがよくなります。）
-
- 4
深さのあるフライパン（中華鍋等）に、△水ともやしを入れ、中火で熱する。
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- 5
鍋底に気泡が出てきたら、菜箸等を使ってもやしを取り出し（お湯は捨てない！）ざる等に広げ、水気を切りながら、冷ます。
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- 6
お湯に、■酒・塩を加え、中火で熱し、煮立ったら弱火。豚肉を少しづつ加え、菜箸等で広げながら火を通す。
- 7
豚肉に火が通ったら、ざるにあげ、水気を切る。
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- 8
●調味料を混ぜ合わせておいたボウル（工程：１）に、水気を切った豚肉を加え、たれと絡ませる。
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- 9
豚肉にたれを絡ませたら、水気を切ったもやしを加え、混ぜ合わせる。
-
- 10
水気を切った白髪ねぎを加え、混ぜ合わせ、（お好みで）ラー油を加え、混ぜ合わせればできあがり。
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コツ・ポイント
豚こま切れ肉は、脂身少なめがお薦め。
（工程：５）もやしにシャキシャキ感を残したかったので、気泡が見えたら取り出しています。
水っぽい仕上がりにならないように、豚肉ともやしと白髪ねぎ、加える前には水気を切ってくださいね。
つくれぽ
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