ごぼうは、洗ってささがきにし水に漬けザルに上げる。

にんじんは千切りにする。

南蛮酢タレの材料を全部混ぜておく。

鶏肉は一口大に切り、塩をふる。

片栗粉をまぶし、鶏肉全体に馴染ませる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがり焼き、火が通ったら、一旦取り出す。
フライパンの余分な油は吸い取る。

ごぼうとにんじんを中火で炒める。

しんなり炒まったら、鶏肉を戻し、一緒に炒める。

南蛮酢タレを加え、絡ませ、少しとろみがついたら火を止める。

ゴマを加え、混ぜる。

小口ネギを加え、混ぜる。

器に盛りつけ、できあがり。