大葉をみじん切りにする。
(縦に２ミリ幅くらいの切り込みを入れて薄く切っていくと切りやすい)

香りが飛ばないように切った大葉をすぐにごま油で和え、白ごま、炊いたご飯１合を加えて混ぜ、セルクルに均一に敷き詰める。

ご飯1.5合ににちらし寿司の素(手作りの場合、すし酢と具)と桜の葉の塩漬けを混ぜ、手順3の上に敷き詰める。

ご飯0.5合に桜でんぶを混ぜ、セルクルの外側に土手を作るように敷き詰める。

残りのご飯0.5合にカニ缶を混ぜ、中央に敷き詰め、上からラップをして少し抑え、表面を均一にする。

ラップをしたままお皿などで挟んで上下を返し、底になる部分に敷いたラップを取る。

再度お皿で挟んで上下を返し、上のラップとセルクルを外す。

周囲を少し残して錦糸たまごを散らす。

きゅうりをピーラーで縦に薄く切り、うずらの卵に巻く。
うずらの卵は、目になる部分に楊枝で２か所穴を開け、黒ごまを刺す。

お雛様のうずらの卵には生ハムを半分に折って巻いて、お寿司の上にのせる。

お好みで塩ゆでしたきぬさや、海老、いくら、スモークサーモン、茹でて花型で抜いた人参などでデコレーションして出来上がり。