風味ばっちり！メープルが利いてる昆布佃煮
みゅう様だ @myusamada
メープルを砂糖の代わりに使いました!
しつこさや、くどさのない美味しい昆布の佃煮♪
ケベックのメープルで簡単にできます♪
このレシピの生い立ち
出しを取った後の昆布を再利用したかった。
佃煮にすれば後々煮物などに入れて一緒に煮込んだりもできそうなのと
日持ちも良さそうだったから
風味ばっちり！メープルが利いてる昆布佃煮
メープルを砂糖の代わりに使いました!
しつこさや、くどさのない美味しい昆布の佃煮♪
ケベックのメープルで簡単にできます♪
このレシピの生い立ち
出しを取った後の昆布を再利用したかった。
佃煮にすれば後々煮物などに入れて一緒に煮込んだりもできそうなのと
日持ちも良さそうだったから
アプリでひらく作り方
- 1
出しを取った昆布、又は炊き込みご飯等で使用した昆布を使います
その昆布を細切りにします
縦１０㎝横１～２㎝位にカット - 2
お鍋に昆布、料理酒、メープルと、ミリンを入れて中火で、１分煮ます。
- 3
１分位煮て軽く煮詰まったら水を加えます。
さらに中火で３分程煮ます - 4
正油と塩を足します
少しかき混ぜながら、さらに１分煮て火を止めます - 5
１０分程したら再度火を着け弱火で、煮ます。
水分が、かなり飛んだら味見をします。
- 6
堅いようなら、５０CC程水を加えます。
柔らかくなるまで、煮込んで出来上がり
好みで仕上げにゴマを入れると尚、美味です！ - 7
こちらを使用
さらっとしているのに風味や香りが良いメープルシロップ癖が無いので、色々な料理に使ってま～す♪
-
コツ・ポイント
慌てて強火で煮込んでしまうと、糖分が入っている為こげやすくなります。
手間はかかりますが、ゆっくりと煮込む方が良いでしょう。
そうする事で仕上げも、ふっくらとして美味しい佃煮ができますょ
つくれぽ
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