無水鍋で里芋と根菜・さつま揚げの煮物
yosinyari @cook_40128628
大事なのは、蒸気を間逃さない事と、火加減を変えるタイミング。分量はお好きな分量で作ってね！
煮汁はほとんどありません。
このレシピの生い立ち
無水鍋を普段作る料理に沢山使いたくて工夫してます！
煮汁が少ない分、調味料の使用量も少なくて、塩分も控え目に仕上がるのが魅力です！！
無水鍋で里芋と根菜・さつま揚げの煮物
大事なのは、蒸気を間逃さない事と、火加減を変えるタイミング。分量はお好きな分量で作ってね！
煮汁はほとんどありません。
このレシピの生い立ち
無水鍋を普段作る料理に沢山使いたくて工夫してます！
煮汁が少ない分、調味料の使用量も少なくて、塩分も控え目に仕上がるのが魅力です！！
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参は一口大に切り、下湯でしておく。
里芋他、材料も全て一口大に切る。 - 2
油をしき、鶏肉、さつま揚げを炒める。
※無水鍋は水を垂らして水玉が走る程度に加熱してから炒めます。 - 3
先の材料に油がまわったら、ゴボウ、蓮根、里芋を加え、さらに炒める。
- 4
先の材料に、油がまわったら下湯でした大根、人参を加える。
※下茹でした野菜が入るので優しく混ぜ合わせる。 -
- 5
醤油、出汁、砂糖、水を加える。
さっくりと混ぜ合わせ、蓋をする。 - 6
蒸気が出るまで中火程度に。
蒸気が出たら、ごく弱火にして、8分～10分程度炊く。
※蒸気を見逃さないこと。 -
- 7
蓋を開けて、鍋底から混ぜ合わせ、里芋の火の通りを確認。
固ければ水少々を加え、ごく弱火のまま、2分～3分加熱して下さい。 - 8
味を見て、薄ければここで加減して下さい。
- 9
里芋が柔らかくなり、味も良ければ火を止め、いんげん等の青物を加え、少し蒸らしたら完成です！
-
コツ・ポイント
この分量で作ると、煮汁はほとんどありませんので、煮汁の欲しい方は工程の５で水を足して下さい。
味の修正は工程の８でして下さい。
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