里芋の皮を剥き、半分に切る。塩揉みしてから水洗いしてぬめりを取り、鍋で茹でる。竹串がすっと通る固さになったら取り出す。

鶏もも肉は、筋や脂肪（皮と身の間の黄色の部分）を取り除き、ひと口大に切る。

フライパンに油を熱し、鶏もも肉を皮を下にして入れて焼く。肉は触らずにじっくり皮を焼き、きつね色の焼き色がついたら裏返す。

鶏もも肉に火が通ったら、茹でて水切りした里芋をフライパンへ入れ、軽く塩こしょうを振る。

軽く炒めたら、★の調味料を混ぜ合わせて入れる。中火で炒め、汁気が少なくなり、タレがとろっとして照りが出たら完成。

お好みで、大葉やネギなどを散らすと彩りがいいですよ♪