☆キャラメルクリームを作る☆
生クリームは常温に戻しておく。
小鍋に上白糖、水を入れ中火にかける。

だんだん色が変わってきます。

お好みの色まで煮詰めたら、生クリームを加えて鍋を回しながら混ぜ合わせます。混ざったら火を止める。

熱いうちに耐熱容器に移す。
キャラメルクリームの完成♡
常温程度になるまで冷ましておく。

☆パウンド生地を作る☆
<準備>くるみは予熱なしオーブン160℃で10分ローストし、粗めにきざんでおく。

型にクッキングシートを敷く。
バター、卵、牛乳は常温に戻しておく。
薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

柔らかくなったバターをゴムベラで練り、クリーム状にします。
マヨネーズより少し固めくらい。

バターに上白糖を加えて、ゴムベラですり混ぜる。

ゴムベラからハンドミキサーに変え、白くフワッとするまで混ぜる。

ときほぐした卵を少しづつ加えて、都度ハンドミキサーで撹拌します。※分離を防ぐ為、5～6回くらいに分けて下さい。

しっかり混ざったら、ラム酒、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

ふるっておいた粉類を再度ふるい入れ、ゴムベラで混ぜていきます。
練らないように、でも底から大きくしっかりと！

これくらい、ツヤが出てくるまで！

混ざったら、くるみを加えてさっくり混ぜます。

☆ココ！重要ポイント☆
キャラメルクリームを入れたら、1～2回軽ーく混ぜる程度で止めます。

混ぜないように型に入れます。
真ん中をくぼませるようにゴムベラで擦り付けます。

焦げそうな時はアルミホイルを被せて下さい。
竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり～☆

型のまま冷まし、少し温かいくらいで型から出してラップでぴったりと包みます。

ひと晩～1日寝かせたら完成...♪