芳醇＊コク旨！完熟梅で日本酒梅酒。
プラムのような香りの完熟梅を漬けた梅酒は香り高く芳醇♡さらに日本酒ベースだとストレート飲めるので、梅の風味も薄まらない♡
このレシピの生い立ち
完熟梅の梅酒と、日本酒で漬けた梅酒がどちらも美味しかったのでドッキングして我が家の定番になりました。
芳醇＊コク旨！完熟梅で日本酒梅酒。
プラムのような香りの完熟梅を漬けた梅酒は香り高く芳醇♡さらに日本酒ベースだとストレート飲めるので、梅の風味も薄まらない♡
このレシピの生い立ち
完熟梅の梅酒と、日本酒で漬けた梅酒がどちらも美味しかったのでドッキングして我が家の定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅ではなく、完熟の南高梅を用意。青味がかっていたら、黄色くなるまで2～3日転がしておくと、部屋中いい香りに包まれます♡
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- 2
日本酒はアルコール度数20度以上の原酒等を用意。それ未満の度数だと酒税法違反になります（どぶろくNGみたいなもん）
- 3
真っ黄色の完熟梅はアク抜き不要。よく洗ってきれいな布巾で拭いて、乾かし、なり口のホシを取る。傷物は崩れやすいので除く。
- 4
洗ってよく乾燥した瓶（4ℓ分）に、焼酎（分量外）を噴霧して殺菌する。梅と氷砂糖を交互に入れ、日本酒を注ぐ。
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- 5
梅の変色防止に、表面に落としラップをして、糖度を均一にするためたまに瓶をゆすって、冷暗所で3か月置いたら出来上がり。
- 6
日本酒は抽出が早いので、1か月後から飲めますが、熟成すると琥珀色になり濃厚でさらに美味しく♡画像はトップ画像の約1年後。
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- 7
元より甘味のある日本酒ベースだと糖分を少なく出来、また割らずに飲めるので、完熟梅の風味を余すことなくいただけます。
- 8
日本酒は、澤乃井酒造の「梅酒にしたらおいしい原酒」がオススメですが、シーズン早々に売り切れます。
コツ・ポイント
①青梅でなく完熟梅で。
作る過程でも、芳醇な香りが楽しめ、糖分少なくてもフルーティで柔らかな梅酒が作れます。
②アルコール20度以上の日本酒、原酒等を探す。
20度未満で果実酒漬けると酒税法違反なので注意（家庭の分くらいは免除してよね～）
つくれぽ
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