橙を水に浸けて汚れを取る。

橙を絞る。皮が入ると渋くなるので、真ん中を横に1列皮を剥きます。ピーラーを使うと楽です。

横半分に切って、絞ります。

橙1700gで500cc採れました。
※絞り汁を消毒した瓶で長期間冷蔵保存することもできます。

鰹節は削り立てを使いました。香りが断然違います。

保存瓶を消毒して材料を合わせる。今回、橙の渋みがあったので、みりんを足しました。鰹節は取り出し易い様お茶パックに入れて！

2〜3日後に鰹節と昆布を取り出します。3カ月後位から味が落ち着いてきます。