ベイカの刺身
岡山県漁協女性部 @cook_40110999
新鮮なベイカを刺身にしました。ハサミを使った簡単なさばきかたを紹介します。
このレシピの生い立ち
笠岡市にある大島美の浜漁協直売所「瀬戸の市」のベイカを使用しました。
直売所で普段しているさばき方を紹介しました。
ベイカの刺身
新鮮なベイカを刺身にしました。ハサミを使った簡単なさばきかたを紹介します。
このレシピの生い立ち
笠岡市にある大島美の浜漁協直売所「瀬戸の市」のベイカを使用しました。
直売所で普段しているさばき方を紹介しました。
作り方
- 1
なるべく生きたもの、もしくは透明な新鮮なベイカを選びます。
-
- 2
胴の真ん中にハサミを入れます。
-
- 3
足を持って内蔵ごと引き抜きます。
-
- 4
胴を水で洗いながら中のスジを取り除きます。胴部分はこれで完成です。
-
- 5
足と目を切り離します。
-
- 6
足の真ん中にあるくちばしを手で取り除きます。
-
- 7
盛りつけて完成です。
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コツ・ポイント
包丁を使わないので、子どもでも簡単に捌くことができます。
刺身としてそのまま食べてもいいし、酢飯と一緒に寿司してもおいしいです。
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