ベイカの刺身

ベイカの刺身-レシピのメイン写真

ベイカの刺身

岡山県漁協女性部 @cook_40110999

新鮮なベイカを刺身にしました。ハサミを使った簡単なさばきかたを紹介します。
このレシピの生い立ち
笠岡市にある大島美の浜漁協直売所「瀬戸の市」のベイカを使用しました。
直売所で普段しているさばき方を紹介しました。

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材料

２

ベイカ２０尾程度

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作り方

1
なるべく生きたもの、もしくは透明な新鮮なベイカを選びます。
2
胴の真ん中にハサミを入れます。
3
足を持って内蔵ごと引き抜きます。
4
胴を水で洗いながら中のスジを取り除きます。胴部分はこれで完成です。
5
足と目を切り離します。
6
足の真ん中にあるくちばしを手で取り除きます。
7
盛りつけて完成です。

コツ・ポイント

包丁を使わないので、子どもでも簡単に捌くことができます。
刺身としてそのまま食べてもいいし、酢飯と一緒に寿司してもおいしいです。

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岡山県漁協女性部

岡山県漁協女性部 @cook_40110999

2015/11/25 06:20に公開

岡山県内の浜の母ちゃん（漁師の奥さん）が地魚の料理方法を紹介します。●料理の動画を見たい方（You tube）　　https://www.youtube.com/playlist?list=PL4E9AB19DDCEE30A2●地魚について知りたい方（県水産課HP)　　http://www.pref.okayama.jp/page/detail-29164.html#104

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