手作り＊カレーペースト
せつぶんひじき @cook_40022085
コクと華やかな香りを楽しんで！手間をかける価値があります。
このレシピの生い立ち
１５年ぐらい前に料理学校で習ったチキンカレーのレシピを参考にしています。元のレシピではさらに＋４種類のスパイスを使うのですが、揃えるのがたいへんなので省略。ついでに細かい工程も省いてシンプルにしました。
手作り＊カレーペースト
コクと華やかな香りを楽しんで！手間をかける価値があります。
このレシピの生い立ち
１５年ぐらい前に料理学校で習ったチキンカレーのレシピを参考にしています。元のレシピではさらに＋４種類のスパイスを使うのですが、揃えるのがたいへんなので省略。ついでに細かい工程も省いてシンプルにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に◇を入れて弱火にかける。焦がさないように注意してじっくり香りを引き出す。
-
- 2
ローリエを取り出し、薄切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒めます。だいたい１時間ぐらい。焦がさないように注意！
-
- 3
○をすりおろして加えて香りがふわっとたったら、
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- 4
☆を加えて軽く炒めながらなじませる。
-
- 5
皮をむいて角切りにしたトマトを加える。へらでトマトを潰しながら水分が飛んで全体が馴染むまで炒めて出来あがり。
-
- 6
■ドライカレー２人分
合挽肉１５０ｇと野菜（今回は赤ピーマン１個とマッシュルーム２個）を炒めて軽く塩こしょう→ -
- 7
カレーペースト１／４量（＝１００ｇ）加えて炒め→水大さじ３～４ひと煮立ち。
-
コツ・ポイント
材料は多少増減しても大丈夫。
保存は小分けして冷凍庫へ。
ご飯やナン用のカレーにはお水（レシピ半量に対して１カップ）と具材を（仕上げにヨーグルトやガラムマサラを加えても）。
ご飯や具材と炒めてドライカレーにしても。
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