なすはヘタとガクを取り、ピーラーで皮を縞目にむき一口大に切り、フライパンに入れサラダ油を回しかけ皮目を下にする。

①を強火にかけ、焼き色がついたら裏返し、中火でなすに火を通す。★を混ぜ合わせる。

②に★を加え、フライパンを揺すりながら全体に絡める。

器に盛り付け、いりごまをふる。