冷凍おでん用の牛すじの串を抜く。

大根は角切りにする。

アクが出るので、一度大根と牛すじを15分ほど茹でて、ザルにあける。

ごま油にしょうがの微塵切りを入れ、香りが立ったら豆腐を投入。軽く潰しながら炒める。

大根と牛すじも加え、ごま油の香りをつける。

水300mlと●の材料をすべて入れて、30分ほど煮込んだら、塩で味を調整、水溶き片栗粉でとろみを出す。

大根の葉っぱを振りかければ出来上がり！