・豚肉は2cm長さに切る
・ピーマンは種とヘタを取り除いて乱切りに
・しめじは石づきを切り落としてほぐしておく

卵は溶きほぐして軽く下味をつける。
フライパンに油を熱し、卵を一気に流し入れてふわっと大きな炒り玉子を作る。
強火で！

玉子を取り出したらフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、油を少量馴染ませる。
豚肉を入れて中火で炒める。

肉に火が通ったらピーマンとしめじを加え、強火で炒める。

ピーマンに火が通ってきたら塩・コショウをし、酒を振りかける。
（酒を振りかけて炒めるとツヤが出て、野菜も程よく火が入る）

オイスターソースとゴマ油を加え、フライパンを煽りながら全体に味を絡ませる。

仕上げに炒り玉子を加え、ひと混ぜしたら完成。