Cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Luego enjuagar con agua fría y reservar.

Reservar una taza de agua de cocción.

En una sartén honda o cacerola, echar aceite de oliva virgen y dorar unos ajos, las setas y la cebolla troceada.

Salpimentar y echarle albahaca, y morear un poco.

Echar la berenjena troceadita, la carne picada de pollo y saltear unos 6 minutos y añadir la taza de vino blanco y reducir.

Aparte, en una jarra de batidora, echar 2/3 dientes de ajos, las zanahorias, el pimiento verde y rojo, los tomates pelados y troceados, 1 cucharada de azúcar y la taza del caldo de cocción de la pasta, y batir bien.

Echarlo a la sartén que tenemos con el sofrito y a fuego fuerte, hasta que el tomate esté frito.

Verter la pasta que teníamos reservada, un poco de orégano y remover bien para que se mezclen los sabores y apartar.