レンコンは半分に切り、食べやすい大きさに縦にきる。酢水につけて置く。

鳥もも肉は小さめに切る。

フライパンにごま油と鷹の爪を入れて、鳥もも肉を炒める

色が変わったら水を切ったレンコンを入れ炒める

炒めるたらひたひたになる位の水をいれ、●の調味料をいれる

灰汁をとりアルミホイルを一旦グチャグチャにしてから広げて落とし蓋がわりにする。

水分がなくなったらお皿に盛り付け小ネギを散らして出来上がり♪