薩摩芋の皮を剥いて3㎝角くらいに切ります。

油をまだ温めてない冷たいままの状態から入れて、弱火で160度までゆっくり揚げます。

薩摩芋に串がフワッと通るくらいになったら油から上げます。

こんな感じの大学芋のタレを使います。

揚がった薩摩芋に大学芋のタレをかけます。

タレをよく絡めます。

すり鉢などに移します。全部絡まなかったタレはそのままに残して下さい。

薩摩芋を潰します。

粗方潰したら、シナモンを少し加えます。味見してほんのり香るくらいで。

ドライバジルも少しだけ入れます。あまり入れると食べた時結構強い香りになります。

パイシートを敷いた型にマッシュした大学芋を敷き詰めます。

中心に向かって少し高くなるように。（あまり上手く撮れてなくてすみません）

ここでもう一度軽くドライバジルを振りかけます。これはお好みでどうぞ。

林檎のフィリングをその上に敷き詰めます。

端まで丁寧に敷き詰めて下さい。りんごも中高になるように。

別のパイシートで飾ります。交互に網目状にして、縁取りもします。

卵黄をパイ生地に塗ります。

フレッシュバジルを添えて、ちぎってのせながら召し上がってください。