鶏胸肉は皮と脂肪を取り除く。
大体、鶏胸肉は1枚当たり300g。

皮の付いていない面に、中央から包丁を入れて、左側の厚みを半分にする。

右側も同じように中央から包丁を入れて、厚みを半分にする。

鶏胸肉が観音開きのようになる。

両面に塩(天然塩)を擦り込む。
調味料は塩だけなので、旨みのある塩だと美味しくなる。
岩塩を挽いて使用。

尖った部分を中心に向けて折り込む。
そうすると、長方形に近づき、巻き易くなる。

そのままくるくると巻く。

鶏胸肉の幅に合わせて、粗挽き黒胡椒をたっぷりｻﾗﾝﾗｯﾌﾟの上に振る。
粗挽き黒胡椒が苦手な場合は、省いてもOK。

粗挽き黒胡椒の上で鶏胸肉を転がして、くっつける。

ぐるりと1周に粗挽き黒胡椒を付けたら、ﾗｯﾌﾟの端近くに寄せる。

ﾗｯﾌﾟで隙間が開かないように押さえながら、ｷﾞｭｯと巻いていく。

最後まで巻くと、円柱型になっている。

両端の部分のﾗｯﾌﾟをくるくるときつくねじる。

一番鶏胸肉に近い部分を結ぶ。

そうすると、ﾗｯﾌﾟできっちり巻かれて、両方が固く結ばれているので、固い円柱状になっている。

今回は2本作るので、写真は2本。
鶏胸肉の大きさを合わせると、同じような長さ･太さで出来る。

更にﾗｯﾌﾟでしっかりと包み込む。

ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れて、冷蔵庫で半日寝かせて味を馴染ませる。
茹でる前に冷蔵庫から出して、室温に戻す。

耐熱性機能がしっかりした厚手の鍋にたっぷり湯を沸かし、ﾗｯﾌﾟに包んだまま入れる。
再沸騰後3分加熱、火を止める。

たっぷりの湯の中にある状態。
このまま少しずつゆっくりと湯が冷める余熱で中まで火を通すと、柔らかなﾊﾑになる。

すぐに蓋をして、湯が冷めるまで放置する。
安全の為、鶏胸肉の中心を75度以上にする必要があるので、決して蓋を開けない事！

鍋を触って体温ぐらいになっていたら(約6時間)、鶏胸肉を取り出し冷蔵庫で冷やす。食べる前にﾗｯﾌﾟを剥がしてｶｯﾄする。

ぎゅっとしまっているので、薄切りも可能。
お好みの厚さにｶｯﾄする。

ｼﾝﾌﾟﾙな仕上がりなので、このままでも十分美味しいですが、ｻﾝﾄﾞｲｯﾁやｻﾗﾀﾞ等、様々な料理に使えます♪

★話題入り感謝★
2015.7.23話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤