きゅうりは縦四つ割にしてから5㎜くらいに切る。 ナスも同じくらいの大きさに切る。

シソはみじん切りにする。ミョウガは大きければ縦半分にしてから薄切りにする。ピーマンもミョウガと同じくらいの大きさに切る。

切った材料全てと塩を混ぜ、一時間ほど置く。

食べる時には絞って水分を抜く。