茄子は横に三等分してから、縦に六等分に切る。
※揚げないので、火の通りを早くする為に小さめにしてます

大葉は千切りに。

フライパンにごま油、茄子を入れ、茄子がクタクタになるまで炒める。

茄子がクタクタになったら、水、麺つゆ、生姜を入れ、1～2分煮る。

火を止める寸前に大葉を入れ、少し馴染ませたら火を止めて、粗熱を取る。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
※温かいままでも美味しいです♡