鰯の鱗、頭と内臓を取り、手開きで開いて骨をとる。
きれいに洗って水気をふき、軽く塩をふり30分ほど置く。

鰯の水分をふきとり、薄く小麦粉をはたいたら、油をひいたフライパンで、両面こんがりと美味しそうな色がつくように焼く。

一旦、鰯を取りだしフライパンをきれいに拭く。
フライパンに☆の調味料を入れて煮立てる。
鰯を戻して調味料をよく絡める。

どんぶりにご飯を盛り、デーンと鰯を乗せる。お好みで、切りのり・大葉・白髪ねぎ・七味などをトッピングすると美味しいです。