鶏もも肉のコンフィ
ワインのおつまみに 簡単に作れます
このレシピの生い立ち
習ったけど自分なりに分かりやすくつくりました
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鶏もも肉にエピス塩をまぶして ビニール袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫で2~3時間置く
米油とオリーブ油を鍋に入れて140℃まで温めて 鶏ももを入れて 90℃を保ち2時間したら 火を止めそのまま冷めるまで置く
油が冷めたら 取り出して フライパンに入れて火を点け皮から香ばしく焼く ローズマリーで香りを付ける
同じフライパンで茹でたジャガイモと花形に抜いたブロッコリーの芯を焼いて付け合わせにする
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