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鶏もも肉のコンフィ
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鶏もも肉のコンフィ-レシピのメイン写真

鶏もも肉のコンフィ

きりとりん
きりとりん @cook_40096885

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材料

  • 鶏もも骨付(500g×3) 3本
  • エピス塩(肉の1.5%) 22.5g
  • 米油 浸かる位
  • オリーブ油 少々
  • ローズマリー 少々
  • 付け合わせ
  • じゃが芋など
  • ブロッコリーの芯
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉にエピス塩をまぶして ビニール袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫で2~3時間置く

  2. 2

    米油とオリーブ油を鍋に入れて140℃まで温めて 鶏ももを入れて 90℃を保ち2時間したら 火を止めそのまま冷めるまで置く

  3. 3

    油が冷めたら 取り出して フライパンに入れて火を点け皮から香ばしく焼く ローズマリーで香りを付ける

  4. 4

    同じフライパンで茹でたジャガイモと花形に抜いたブロッコリーの芯を焼いて付け合わせにする

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きりとりん
きりとりん @cook_40096885
2019/12/25 03:35に公開

このレシピのキーワード

コンフィ じゃがいも お肉 鶏もも肉 米 スティックセニョール

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