グリンピースは、指でつまんだら軽くつぶれるくらいまで柔らかく塩茹でします。インゲンか絹さやも一緒に茹でます。

フライパンにオリーブオイルを温め、ごく細かく刻んだニンニクと玉ねぎを炒めます。

玉ねぎは、辛みが抜けるぐらいまで炒めます（キツネ色になるのは炒め過ぎ）。そのままゆるゆる冷まします。

グリンピースに(3)の炒め玉ねぎを加え、塩と胡椒、ワインビネガーを加えてしっかり混ぜ、冷蔵庫でよく冷やします。