ボールに卵黄を入れ、２/３の量の砂糖を入れて擦り混ぜる

サラダ油を入れて混ぜ、牛乳も入れてさらに混ぜる

小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを一緒にふるいいれて泡だて器で混ぜる

別のボールに卵白を入れて残りの砂糖を入れてよく泡立てる

４のボールに６の卵白の１/３の量を加えてよく混ぜる

更に半分の量の卵白を加えて卵白がなくなるまで混ぜる

これが混ぜた後。
生地が卵白を入れた事で少し緩くなってるので最後の卵白を入れるのに混ぜやすくなります

卵白の方がしっかり泡立ってるので今度は10のボールのココア生地をお玉２杯分くらい卵白のボールに入れヘラで切るように混ぜる

卵白をつぶさないように混ぜるのがコツ。１１を１０に戻して生地がふわっとなるように切るように混ぜる

最後数回混ぜる前にホワイトチョコチップを入れて混ぜる

シフォン型に入れたら中の空気を抜くのと生地がまんべんなく底に行くように数回１０ｃｍくらいの高さから型を作業台に落とす

焼きあがったら瓶などにさして完全に冷ましておく

パン切りナイフで型とケーキの間に入れて一周させて型から抜く。次に中央の小さな丸周辺も一周して。

当日に食べる分には写真のようにホワイトチョコも溶け気味です。ねっとりした味わい。これはこれで美味しいのですが、

お勧めは冷蔵庫に入れて一晩寝かせてから。ホワイトチョコが固まって、白くなってるし、生地も冷たくて美味しいのです。