〈下準備〉
タルト型にバターをたっぷり塗って冷やし、固まったら薄力粉を振って余分な粉を落としておく。

タルト生地をつくります。
常温に戻して柔らかくしたバターを泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

次に、バニラエッセンスと卵黄も少しずつ加えて分離しないようにしっかりとすり混ぜる。

ふるった粉類を一気に加えてゴムべらで切るようにさっくり混ぜる。結構ポロポロになりますが、まとまりますので大丈夫です。

ラップでキュッとくるんでまとめます。丸くまとめたら冷蔵庫で1時間以上休ませる。

生地を30分ほど常温に出し、伸ばしやすくします。タルト型に敷きこみフォークなどでピケします。冷蔵庫で2時間以上休ませる。

タルトストーンをのせ、180度に予熱したオーブンで5分、ストーンを取って15分焼く。全体にうっすらと焼き色がつくくらい。

ダマンドをつくります。
常温で柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えてホイップし、卵を少しずつ加えてしっかりと混ぜる。

アーモンドプードルと薄力粉をふるい入れ、ぐるぐると混ぜます。
焼いたタルト生地に入れて180度で5分焼く。

フィリングをつくります。
くるみなどは適当な大きさに切って、ナッツを170度のオーブンで10分程ローストしておく。

鍋にナッツ以外の全ての材料を入れて中火にかける。沸騰し少し色づいてトロトロしてきたら、火を止めてナッツを入れて絡める。

フィリングをタルト生地に流し込み、180度のオーブンで15〜20分焼きます♩キャラメル色になるまでしっかり焼いてください

焼き上がりは柔らかくても、冷めれば固まります。仕上げに粉砂糖をふっても美味しそう…♡