おかず味噌（重ね煮バージョン）

おかず味噌（重ね煮バージョン）-レシピのメイン写真

おかず味噌（重ね煮バージョン）

森のユカフェ @cook_40183365

冷蔵庫にあると助かるパワフル常備菜です♪
このレシピの生い立ち
以前バイトしていた自然食カフェで人気だったのが「おかず味噌」を参考に家でも作れる材料にアレンジして料理教室で教えました。分量が細かいですが、焦がさなければ適当に作っても美味しくできますよ。

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冷蔵庫にあると助かるパワフル常備菜です♪
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以前バイトしていた自然食カフェで人気だったのが「おかず味噌」を参考に家でも作れる材料にアレンジして料理教室で教えました。分量が細かいですが、焦がさなければ適当に作っても美味しくできますよ。

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材料

ごま油大１
生姜少々
干し椎茸（みじん切り）１個
長ネギ(みじん切り) 30g
蓮根（みじん切り） 30g
人参(みじん切り) 30g
ごぼう（みじん切り） 30g
塩小１
味噌大2
みりん大1

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作り方

1

鍋にごま油を熱し、生姜を炒めて火を止めます。
2

１の鍋に、長ネギ、干し椎茸、蓮根、人参、ごぼう、塩を重ね、水を1/2カップ程度加え、蓋をして火にかける。
3

２にある程度火が通ったら、味噌とみりんを合わせたものを回し入れ、少し煮る。水が足りなくなったら、少しずつ足す。
4

３を混ぜ合わせ、味をみて、塩、味噌で調整する。冷蔵庫で1週間はもちます♪

コツ・ポイント

根菜類はフードプロセッサーを使うと楽にみじん切りができます。長ネギだけでも美味しいので、気軽に作ってみてくださいね。お好みでにんにくを入れてもいいかも。写真のはキヌアという雑穀を炊いたものも入っています。

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森のユカフェ @cook_40183365

2015/01/08 00:53に公開

美味しくて体に優しいを求めたらマクロビオティックに辿り着きました。ゆるく続けて10年目。東京・江東区の自宅でアットホームな料理教室を開催中☆ 気まぐれポップアップカフェ出店も♪ブログ「星と色とアロハタロットと」http://www.ameblo.jp/yukataro831/

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このレシピのキーワード

煮物ごぼうにんじんれんこんほししいたけ味噌しょうが長ネギ

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