にんにくを包丁の腹で潰して、皮を取る。

ニンニクをみじん切りにする。

玉ねぎはいちょう切り。

温めたフライパンにオリーブオイルをしく。

玉ねぎを入れ、キャラメル色になるまで炒める。玉ねぎがキャラメル色になったら、ニンニクをいれ、香りが出るまで炒める。

ニンニクの香りがしたら、トマトペーストを投入。全体に絡まる様に混ぜながら、弱火にする。

まんべんなく混ざったら、トマト缶、赤ワインをいれる。中火。

アンチョビを入れて、さらに混ぜる。水分を蒸発させていきます。

少し煮詰まってきた頃に、砂糖を入れます。

全体的に色が、赤紫色になってきたら、ローリエ、塩胡椒を加えて最後の煮詰め。

出来たら、覚まして煮沸消毒した瓶に詰めて完成