豚ばら肉･蒟蒻･人参･ごぼうの味噌煮込み
いつもの味噌煮込みに根菜を加えて作ってみたら、また違った素材の味を感じられる一品になりました。どうぞお試しください♪
このレシピの生い立ち
以前作った『こってり旨々！豚ばらこんにゃく味噌煮込み』(ID:19969240)の豚ばら薄切り肉の分量を減らし、根菜を加えて作ってみました。
豚ばら肉･蒟蒻･人参･ごぼうの味噌煮込み
いつもの味噌煮込みに根菜を加えて作ってみたら、また違った素材の味を感じられる一品になりました。どうぞお試しください♪
このレシピの生い立ち
以前作った『こってり旨々！豚ばらこんにゃく味噌煮込み』(ID:19969240)の豚ばら薄切り肉の分量を減らし、根菜を加えて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは、スプーンで小さめの一口大にちぎる。
-
- 2
豚ばら薄切り肉は、2～3cm幅に切る。
人参は、５mm位の厚さに切る。 - 3
ごぼうは流水の下で、丸めたアルミホイルでこすって泥を落とす。
（※ごぼうの皮は、こそげません。→コツ･ポイント欄参照) -
- 4
３のごぼうを、5mm位の厚さの斜め切りにする。
（※水に浸けてのアク抜きはしません。） -
- 5
熱したフライパンに１のこんにゃくを入れ、キュルキュルと音がするまで炒める。
-
- 6
５のフライパンに、２の豚ばら薄切り肉と人参･４のごぼうを加えて炒める。
-
- 7
６の豚肉の色が変わってきたらいったん火を止め、煮汁の調味料を加えてみそを溶かしながら混ぜる。
- 8
７のフライパンを火にかけ、煮立ってきたら中火にしてふたをし、時々混ぜながら5分位煮る。
-
- 9
８のフライパンのふたを開け、今度は中火と強火の間位の火加減でふたをしないで時々混ぜながら煮る。
-
- 10
９の煮汁がほとんどなくなって来たら火を止め、器に盛り付けて青ねぎをのせる。
- 11
◆色々な味噌煮込みレシピ
『味が染みてる！厚揚げこんにゃく味噌煮込み』
（ID:20412484） -
- 12
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- 17
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コツ・ポイント
以前テレビで見たのですが…
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
それを知ってからは、この方法で！
つくれぽ
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