健康養身-紅蘿蔔全麥吐司
德國賣的吐司口感沒有筋性而且除了全麥和白土司以外也沒什麼其他口味的選擇,於是我就做了這個紅蘿蔔全麥吐司! 這條24兩吐司裡面的水分含量來源只有蛋白和紅蘿蔔, 沒有加一滴水, 做出來真的超香的
訣竅提示
紅蘿蔔的含水量其實蠻多的, 這條吐司我加的紅蘿蔔比例很高, 所以完全不加水! 我沒有打成泥只用很細的刨刀器刨成小細絲, 如果用果汁機打因為要額外加水, 所以打好要把水瀝掉喔
二次發酵時間約1~1.5h 要注意時間喔!
食後感想
不怕紅蘿蔔的人一定要做做看~紅蘿蔔和全麥麵粉烤出來超香的, 營養又好吃!
健康養身-紅蘿蔔全麥吐司
德國賣的吐司口感沒有筋性而且除了全麥和白土司以外也沒什麼其他口味的選擇,於是我就做了這個紅蘿蔔全麥吐司! 這條24兩吐司裡面的水分含量來源只有蛋白和紅蘿蔔, 沒有加一滴水, 做出來真的超香的
訣竅提示
紅蘿蔔的含水量其實蠻多的, 這條吐司我加的紅蘿蔔比例很高, 所以完全不加水! 我沒有打成泥只用很細的刨刀器刨成小細絲, 如果用果汁機打因為要額外加水, 所以打好要把水瀝掉喔
二次發酵時間約1~1.5h 要注意時間喔!
食後感想
不怕紅蘿蔔的人一定要做做看~紅蘿蔔和全麥麵粉烤出來超香的, 營養又好吃!
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- 1
1.紅蘿蔔打成泥 或是像我一樣刨成很細小的紅蘿蔔絲, 灑上鹽讓紅蘿蔔出水
- 2
2.把除了油以外的所以材料加入攪拌盆中揉成團, 成團後把油加進去高速攪拌, 若使用奶油請先回溫至常溫狀態
- 3
3.高速攪拌至麵團可撐起一點點薄膜
- 4
4.麵團表面噴點水, 容器封上保鮮膜, 放置溫暖的地方, 然後開始發酵至麵糰2倍大, 時間約1.5h
- 5
- 6
5.發酵好後把麵糰拿出來壓一壓, 把空氣壓出來後整形成五個圓形(一個約220g)
- 7
6.用擀麵棍擀成約30公分的長型, 其他正在等待的麵糰記得蓋著保鮮膜保濕喔
- 8
7.接著捲起來, 讓麵糰休息5~10分鐘鬆弛一下會比較好操作
- 9
8.休息好後來操作第二次擀捲, 擀成寬度和吐司模一樣寬, 等下放進去才會剛剛好
- 10
9.擀好之後捲起來就可以依序整齊的放入吐司模中等待第二次發酵囉
- 11
10. 發酵至九分滿時, 蓋上吐司蓋, 預熱烤箱200度c, 烤40~45分, 時間到拿出來一定要立刻脫模放在網架上放涼才裝袋
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