はちみつ林檎ジャム
市販のジャムとは違います
砂糖少なめなので
果物の自然な色や風味を丸ごと楽しめます
このレシピの生い立ち
安くて簡単 何より美味しい
手作りでしか味わえないジャムの美味しさ・色の綺麗さに感激して身近な果物で楽しんでいます
はちみつ林檎ジャム
市販のジャムとは違います
砂糖少なめなので
果物の自然な色や風味を丸ごと楽しめます
このレシピの生い立ち
安くて簡単 何より美味しい
手作りでしか味わえないジャムの美味しさ・色の綺麗さに感激して身近な果物で楽しんでいます
アプリでひらく作り方
- 1
りんご5個
皮と種を取り除き 約1200g八等分にし、適当な厚みにカットする
-
- 2
りんごを鍋に入れ
砂糖をまぶし15〜20分置く水分が出てくる
★レモンの下処理をする
-
- 3
レモンの下処理
農薬やワックスを取り除くレモンの表面をタワシで擦り熱湯で2〜3分茹でる
塩をまぶし手で擦り洗いする
-
- 4
りんごから水分が出てきたら、種を取り除いたレモンの輪切りを入れ中火で煮る
-
- 5
泡立ってきたらアクをとる
中火〜弱火
★保存瓶の下処理をする
すぐに食べ切る時は不要 -
- 6
保存瓶の下処理
水から火にかけて15分ほど煮沸消毒する
出来上がり直前にトングなどを使い湯から上げて水気を切る
-
- 7
りんごが柔らかくなってきたら潰しながら煮詰める
とろっとしてきたら火を止め、はちみつを加え出来上がり（約20分）
-
- 8
熱いうちに瓶に詰め
蓋をする※量は90〜95%が目安
冷めたら冷蔵庫で保管
なるべく早めに食べ切りましょう
-
- 9
出来上がり
250 × 3瓶 +150g くらい
-
- 10
脱気方法
蓋は締め過ぎない
湯は蓋の2cm下 弱火で15分煮る
中の空気が少しずつ抜ける
蓋を軽く緩め固く閉め直す - 11
脱気がうまくいったか見分ける方法
冷めてふたの真ん中あたりがペコリと凹んでいたら、空気が抜けた証拠
成功です
コツ・ポイント
★グラニュー糖・三温糖などでもOK
★新鮮な果物を使い、短時間で仕上げる
★冷めると固くなるので煮詰め過ぎない
★砂糖(20%)が少ないので長期保存できません
★長期保存には
糖度UP・瓶の脱気処理を追加
蓋は劣化するので新品を
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