チャーシュー ねぎめし
山頭火の 〈チャーシューねぎめし〉 。チャーシューを抜けば、〈ねぎめし〉。
このレシピの生い立ち
特になし。
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯をちゃわんによそう（山頭火は白飯。しかし、我が家では十五穀米使用）。
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- 2
だし醤油をごはんに回しかける。
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- 3
削り節をのせる。
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- 4
青ネギを小口ぎりにして、好みの量のせる。店のものは、写真よりもう少し少ない。
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- 5
洗ってザクザク切ったカイワレ大根を散らす。これも、山頭火のものより多めにのせている。
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- 6
相模屋の「おだしがしみたきざみあげ」を細かく刻んでのせる。山頭火は、通常の油揚げ使用で、油揚げにだし醤油をかけている。
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- 7
大きめに刻んだチャーシューを、電子レンジで軽くあたためてから、のせる。ただのねぎめしにするなら、このステップは省く。
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- 8
海苔を散らしてできあがり！ 店のようにもっと海苔を細く切りたい場合は、包丁で刻めばよい。
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コツ・ポイント
山頭火のHPより。「ほかほかの白米に鰹節や海苔、ネギをのせた山頭火おなじみの『ねぎめし』。よく混ぜてからお召し上がりください」 油揚げについての言及がないけれど、必須。普通の油揚げを使う場合は、油抜きした後、刻み、フライパンで乾煎り。
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