玉ねぎ、赤パプリカ、ズッキーニを角切りにする。

マッシュルームは細かく切る。

じゃがいもは皮を剥き、細長くすりおろす。おろし器がなければ、細長く切る。

フライパンに油をしいてじゃがいもを炒める。

じゃがいもが軽く炒まったら、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、マッシュルームを加えて更に炒める。

玉ねぎに火が通ったら、広めの皿に移し、一旦冷ます。

卵をボウルにとく。

卵に粉、塩を加えて混ぜる。

チーズも加えて混ぜる。

炒めた野菜をボウルに入れ、混ぜる。

野菜を炒めたフライパンで、4つに分けて、焦げ目がつくまで中火で焼く。