日本のタイ調味料店で買えます。後ろ左からオイスターソース、タイ風ソイソース、ブラックソイソース、豚がら出し粉。

生唐辛子とにんにくをすり鉢で擦ります。もしすり鉢がなければまな板の上で包丁で一、二度叩いてつぶすだけでも大丈夫です。

バジルの葉を取り、水で洗います。二度水をかえて洗ってください。

最初油を５杯フライパンに入れ、強火よりの中火で熱します。

フライパンから煙が上るようになったら割った卵を入れ、目玉焼きを作ります。目玉焼きに油をかけ、半熟まで焼きます。

目玉焼きをお皿にとっておき、そのフライパンに豚ひき肉を入れて焼いてください。

豚ひき肉に十分火が通ったら、唐辛子とにんにくを入れて、唐辛子とにんにくの匂いが出るまで中火で炒めてください。１分くらい。

タイ風ソイソースをこさじ１杯いれます。肉の上ではなくフライパンの上に垂らしていれてください。強く火に当てると香りが立つ。

豚ガラ出汁粉をこささじ1/2、塩、砂糖を少々を入れ、オイスターソースおおさじ１杯いれ、混ぜながら少し炒める。

ブラックソイソース少々入れる。水をおおさじ２杯いれて強火で炒める。

バジルを入れ強火で炒める。バジルが縮んだら大丈夫。