1.發麵材料放入攪拌缸,以中速攪打到均勻光滑(油等打到半途再加入)。(此作法亦可用手操作)

2.油酥以中小火炒香,放涼。

3.把發麵桿成長方片,若會黏可以抹一點油,先垂直桿,桿成中間薄、上下厚,再橫向桿,同樣桿成中間薄、左右厚,自然就會成為長方片。

4.把油酥平均抹在上面。緊緊捲起來成一長條,接口處捏緊。

5.壓扁,再桿開成長方片。

6.蔥花餡拌勻,將麵皮視為三摺,將蔥花餡平均鋪於第二摺。將第一摺向下包覆第二摺,之後,上摺再鋪一次蔥花餡。鋪好後,往下摺成一長條。切數段,勿切過窄,避免在最後發酵或烘烤時傾倒。

7.排在烤盤上,表面刷糖水、撒芝麻。放在溫暖處最後發酵10-15分鐘。烤箱預熱至180度,放中層烤約15-20分鐘,即可。