脆皮烤雞腿三明治的食譜成品照片

脆皮烤雞腿三明治

圓圓鼠的料理廚坊 @cook_6828627

烤雞腿要脆的秘訣就是雞腿進烤箱前一定要擦乾或風乾，總之就是不能有水氣，所以我才用了麵包粉將雞腿的汁水吸乾再烤，這樣烤出來的口感有點像半炸脆脆的口感。

訣竅提示

烤箱溫度視各品牌而異，將雞肉烤熟上色、吐司有點焦脆即可。
「脆皮烤雞腿三明治」文章連結：
http://piggrut.pixnet.net/blog/post/154202444
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烤雞腿要脆的秘訣就是雞腿進烤箱前一定要擦乾或風乾，總之就是不能有水氣，所以我才用了麵包粉將雞腿的汁水吸乾再烤，這樣烤出來的口感有點像半炸脆脆的口感。

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預備食材

90 分鐘

食材
去骨雞腿肉 2隻
麵包粉 100g
厚片吐司 2
奶油 1小塊
醃料醬汁
醬油 5大匙
黑糖 5大匙
現榨葡萄柚汁半顆

料理步驟

90 分鐘

1

先用[醃料醬汁]醃雞腿肉，冰箱冷藏1日。
2

烤箱預熱200度c，將醃好的雞腿肉均勻裹上麵包粉，放在烤肉架上烤50分鐘。
3

製作醬汁，小火將[醃料醬汁]熬煮成濃稠狀，待雞腿肉烤至50分鐘後，刷上第一次的[醃料醬汁]續烤20分鐘，中間可視情況再刷上第二次的[醃料醬汁]。
4

烤雞腿的同時順便將厚片土司也抹上[醃料醬汁]，中間放一小塊奶油，用烤箱剩下最後的10分鐘進去烤一下。

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圓圓鼠的料理廚坊 @cook_6828627

發布於 2013年08月02日 22:48

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