甜酸咕嚕肉 Sweet and Sour Pork
女兒和我一起去買菜弄飯。出門時踏著早秋的朝陽，迎著微拂的冷風。那感覺，不就像十九年前，我們帶她上幼兒班的第一天嗎？
也是這個月，這個季節。年青爸媽的我倆，挽著幼年兒女的小手，帶他們上學去 ...
飯後女兒清潔碗碟。我靠窗坐下，一杯熱茶已送到我手中。
再過兩星期，女兒回倫敦後，誰會這麼體貼地記著；我在甚麼時候，愛喝那樣的茶 ...
那天午餐，弄了個老公和他們兩兄妹都鍾愛的甜酸咕嚕肉。
食後感想
這道每次去酒樓菜館多少都會點的小菜。既然一家人都愛吃，為甚麼不在家自己動手？朋友到訪，也可以大展身手呢！
甜酸咕嚕肉 Sweet and Sour Pork
女兒和我一起去買菜弄飯。出門時踏著早秋的朝陽，迎著微拂的冷風。那感覺，不就像十九年前，我們帶她上幼兒班的第一天嗎？
也是這個月，這個季節。年青爸媽的我倆，挽著幼年兒女的小手，帶他們上學去 ...
飯後女兒清潔碗碟。我靠窗坐下，一杯熱茶已送到我手中。
再過兩星期，女兒回倫敦後，誰會這麼體貼地記著；我在甚麼時候，愛喝那樣的茶 ...
那天午餐，弄了個老公和他們兩兄妹都鍾愛的甜酸咕嚕肉。
食後感想
這道每次去酒樓菜館多少都會點的小菜。既然一家人都愛吃，為甚麼不在家自己動手？朋友到訪，也可以大展身手呢！
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- 1
1 吋左右厚度的梅頭豬肉4 小件切成 1吋 方塊
- 2
雞蛋 2 隻打勻，生粉 1 大碗
- 3
- 4
1.將切了角的梅頭肉用醃料拌勻醃半小時。生油倒進煲內，預熱油煲。 2.將雞蛋倒進醃肉內拌勻，再傾進生粉。每塊肉丁撲上生粉後取起排開備用。 3.油沸後轉中火，把已撲生粉的肉塊分兩次落鑊，每份用中火炸至略為脆硬，撈起，再把其餘 1 份炸完。 4.再燒滾油，把炸好的肉塊再分兩次下煲重炸，每份炸至略呈金黃後用鋪了厨紙的碟承起備用。
- 5
洋葱半隻切角、薑指頭般大去皮切片、蒜頭 2 粒剁茸、青椒、紅椒各半隻切角
- 6
鍋 (因為甜酸汁是酸性，最好用不銹鋼鍋) 燒紅，下油 2 湯匙，先下洋葱和薑爆香；再下蒜蓉，改中火爆香後，加入青紅椒炒香。離火用筷子夾起青紅椒備用。 下水進鍋，大火燒沸。加入醋、HP sauce 、茄醬和糖，煮滾後過篩倒進另一隻鍋去。
- 7
下菠蘿塊，青紅椒，再沸後將芡水逐少倒入勾芡至稀稠適度。
- 8
把炸好的咕嚕肉落鍋兜炒至收汁，即可上碟。
- 9
- 10
用過的油只須用乾淨的密篩過瀘餘渣後，倒進乾淨的瓶子裏蓋密，用來炒餸煮菜便行。
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