在德國 歸類在"奢侈專區"中的泡菜 卻是我每天都想要來一口的美食!
經韓國朋友指點迷津 再獨自融會貫通 終於自製泡菜不是夢~

訣竅提示

1. 鹹度是看個人的,所以鹽巴魚露辣椒粉都可以依照自己的喜好調整份量,做的過程中,不斷試吃就對了!
2. 我覺得最重要的步驟是第一個鹽水醃白菜,要做到自己喜歡的脆度不容易ㄚ~
3. 在德國我是放兩天室溫,但台灣這麼溫暖,應該一天就可以了! 慢慢發酵才是王道!
4. 一星期後, 泡菜會比較酸, 適合拿來煮泡菜烏龍麵等等~
5. 其實做泡菜很快吧, 有個攪拌的小提醒:要戴手套! 不然手會很刺!
6. 量麵粉的刻度用錯了, 基本上是加了100ml的麵粉, 其他就要請你自己斟酌感覺了~:p

食後感想

德國人的同事15年前到韓國當背包客吃了泡菜,至今念念不忘泡菜也15年,他說德國買不到他想吃的那個味道!
得知此消息後,我們立馬去他家幫他做了一大缸. 同事隔天跟德國人說, "就是那個味道!" 原來他當天晚上就偷吃了, 還在廚房聞著泡菜味到11點,喝著啤酒,回憶當年的自己! 其實,是他的回憶讓泡菜變得那麼好吃吧, 而我很高興我作的泡菜可以讓同事在味覺和心都感到滿足!