芋あんロールケーキ
さつまいもクリームなので巻きやすい。ちょっとしたコツをつかめばちゃんとできます。
レッツトライ！
このレシピの生い立ち
何度も作ったケーキ。芋クリームで巻きやすく、幼児も食べやすいとの事。美味しいと評判が良かったので公開しました。
片栗粉を配合して、しっとり割れにくい生地になったようです。
芋あんロールケーキ
さつまいもクリームなので巻きやすい。ちょっとしたコツをつかめばちゃんとできます。
レッツトライ！
このレシピの生い立ち
何度も作ったケーキ。芋クリームで巻きやすく、幼児も食べやすいとの事。美味しいと評判が良かったので公開しました。
片栗粉を配合して、しっとり割れにくい生地になったようです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵はぬるま湯で温める。〇印の粉は混ぜておく。★印は混ぜて混合液にする。天板にオーブンシートを敷く。オーブン170度オン
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- 2
卵は卵黄と卵白に分ける。
卵白を湯煎にして泡立てる、砂糖を3回位に分けてツヤツヤでもったりするまで泡立てる。 -
- 3
2のメレンゲを持ち上げて角がおじぎするくらいになったら、卵黄1個ずつ加えて泡だてていく。
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- 4
3をしっかり泡立てしたら、★印の混合液を少しずつ加えて泡立てる。
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- 5
3に1の粉の半分をふるい入れて、ミキサーの電気を入れずに大きく混ぜる。
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- 6
5に残りにの粉をふるい入れて同じよう混ぜ、ミキサーの低速で5秒ほど混ぜる。ゴムベラに変えて下からすくうようによく混ぜる。
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- 7
6を紙型に平らに入れる。
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- 8
途中焦げ目が強くなるようなら、オーブンシートとアルミホイルをのせる。
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- 9
13～15分焼いて取り出す。新聞紙等の上にのせ、冷めるまでふきんをかぶせておく。
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- 10
芋クリームを作る。
さつま芋は皮をむいて1㎝の輪切り、2.3分水につけてあく抜き後、柔らかくゆでて裏ごしする。 -
- 11
生クリームと砂糖、を入れて弱火にかける。卵黄を入れ混ぜお好きな味に仕上げて下さい（生クリーム・砂糖の量はお好みで）
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- 12
バニラエッセンスを1.2滴入れる。
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- 13
9のスポンジ生地に芋クリームを薄くのばし、こしあんを所々に置く。
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- 14
生地の下に巻きすを置く。オーブンシートを剥しながら巻いていく。クリームがしっかりしているので巻きすで整えながら巻く。
- 15
巻き終わりを下にしてオーブンシートで巻く。その上から巻きすと輪ゴムで止める。ポリ袋をかぶせて冷蔵庫で半日ほど寝かす。
- 16
熱湯で温めたナイフの水分を拭き取って、カットする。
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- 17
芋を抹茶で着色して、かたつむりさん。
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- 18
包装はオーブンシートに挟み、9センチ幅のクリアポケットがぴったり。
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コツ・ポイント
卵の泡立てがネック。新鮮卵を温めて湯せんして、しっかりしたメレンゲを作る。
粉は2回に分けて泡の中に粉を入れこむ感じで。
14.15の過程も生クリームに比べ、ゆっくりしっかり巻くといいです。
つくれぽ
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