パスカルの新にんじんのファルファッレ
子羊のパスカル @cook_40053563
えぐみのないやさしい甘さの新にんじんが手に入ったら、大人からにんじん嫌いの子供までみんなで春を味わって。*ヴェジタリアン
このレシピの生い立ち
新にんじんのやさしい甘さを損なわずに味わうレシピを自分なりに考えて作ってみました。
パスカルの新にんじんのファルファッレ
えぐみのないやさしい甘さの新にんじんが手に入ったら、大人からにんじん嫌いの子供までみんなで春を味わって。*ヴェジタリアン
このレシピの生い立ち
新にんじんのやさしい甘さを損なわずに味わうレシピを自分なりに考えて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ざっくりと切ったにんじん、バター、シナモンと塩ひとつまみを鍋（あればストウブのような厚鍋）に入れ、蓋をして中弱火にかける
- 2
たまに混ぜ少々焦げ目がつくまでじっくり火を通す。
その間にファルファッレを打つ
ペストの材料は全てミキサーにかける
- 3
強力粉と全粒粉をボウルに入れ、中心に穴をあけ水を少しづつ注いで、粉と混ぜ合わせて穴を大きくしていく。全部混ざったら捏ねる
- 4
滑らかになったらパスタメーカーや麺棒で伸ばして、3cmほどの正方形に切り、真ん中をつまむ
-
- 5
2に水400mlを加えミキサーにかけ、再び火にかけ塩味を整える
- 6
茹でたパスタと和え、ペストを少々かけ、胡椒を挽く
コツ・ポイント
*ペストはにんじんのソースよりも味が強いのでかけすぎないこと
*パスタはファルファッレじゃなくても好きなものでどうぞ（春の蝶々をイメージしてこれにしたのだけれど）
*ペストのひまわりの種はアーモンドや胡桃で代用してもいい
つくれぽ
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