・型に型紙を敷く。
・湯煎用のお湯を沸かす。
・オーブンを160℃に予熱する。

キャラメルクリームの作り方
耐熱容器に生クリームを入れて、電子レンジに600w40秒程かけて温める。

鍋にグラニュー糖を入れ、カラメル色になるまで加熱する。
※中火で加熱、鍋底から溶けてきたら鍋を揺らして砂糖を溶かしていく

火を止め、温めた生クリームを加えて混ぜる。(はねるので注意)

耐熱容器に移して冷ます。

ケーキ生地の作り方
○をボウルに入れて、湯煎にあてて溶かす。

混ぜて均一になったら、卵黄を加えて混ぜる。そのまま置いておく。

ボウルに卵白とグラニュー糖ティースプーン1杯程加えてハンドミキサーでふんわりとするまで泡立てる。

ふんわりな状態

残りのグラニュー糖を2回に分けて加えてその都度泡立てて、ツヤのあるメレンゲを作る。

チョコのボウルを湯煎から外し、薄力粉をふるい入れて混ぜる。

メレンゲを3回に分けけ加えて、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。

混ぜ終わりの状態

型に流し入れて、数回台に落として気泡を抜く。160℃のオーブンで40分焼く。

焼けたら、型ごと数回網にに落としてそのまま冷ます。

冷めたら型から外し、ラップをして常温で保存。
翌日以降が食べ頃。

好みで茶漉しで粉糖をふって、切る時は包丁をほんのり温めて。

キャラメルクリームは30〜40gくらい余るので、ケーキにかけたりパンに塗って消費して下さい。