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掛霜堅果 的食譜成品照片

掛霜堅果

男人廚房1+1
男人廚房1+1 @colin_chen
台灣

在家利用砂糖就可以把無味的堅果變化成傳統又美味的甜點,聽起來是不是很神奇呢?我們快點往下看怎麼做吧!! 
- 
我的粉絲專頁: 
https://www.facebook.com/chef.colinchen 
- 
我的新書『在家吃台菜』: 
http://www.books.com.tw/products/0010713025

訣竅提示

1. 堅果可以依照喜好自由替換。 
2. 炒完鍋底剩餘的糖霜可以直接拿來煮甜湯就可以避免浪費了。 
3. 水分蒸發後因為還有熱度,所以糖還是液體的狀態,因此必須要繼續拌炒至醬溫才會慢慢凝結呈現霜狀。

在家利用砂糖就可以把無味的堅果變化成傳統又美味的甜點,聽起來是不是很神奇呢?我們快點往下看怎麼做吧!! 
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1. 堅果可以依照喜好自由替換。 
2. 炒完鍋底剩餘的糖霜可以直接拿來煮甜湯就可以避免浪費了。 
3. 水分蒸發後因為還有熱度,所以糖還是液體的狀態,因此必須要繼續拌炒至醬溫才會慢慢凝結呈現霜狀。

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預備食材

15 分鐘
  • 預備食材
  • 杏仁果(任何原味堅果) 300g
  • 白砂糖 70g
  • 水 30ml
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料理步驟

15 分鐘
  1. 1

    首先把堅果放進烤箱用180度烘烤10~15分鐘。

    掛霜堅果的食譜步驟1照片
  2. 2

    接著在鍋內倒入白砂糖與水,並開火將糖煮至溶化。

    掛霜堅果的食譜步驟2照片
  3. 3

    等糖溶化後把剛烤好的堅果倒入鍋內,並開始不斷翻炒。

    掛霜堅果的食譜步驟3照片
  4. 4

    直到鍋內的水份完全蒸發後關火,關火後請繼續翻炒至堅果外圍的糖呈現霜狀後盛盤放涼就完成了。

    掛霜堅果的食譜步驟4照片
  5. 5

    充滿古早味甜點的掛霜堅果是不是很簡單卻又充滿味道呢?你也快點來嘗試看看吧!

    掛霜堅果的食譜步驟5照片
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男人廚房1+1
男人廚房1+1 @colin_chen
發布於 2016年10月18日 19:30
台灣
個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版)各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審-料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。
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