香脆黑芝麻地瓜餅乾

Name: 香脆黑芝麻地瓜餅乾
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 低筋麵粉 150g; 砂糖 65g; 無鹽奶油 100g; 蛋黃 1個; 地瓜(熟) 50g; 紫芋粉 適量; 黑芝麻粒 適量

秋天不光是栗子，地瓜也是代表性食材，特別喜歡有紫紅色邊邊的金時地瓜，皮特別薄，要很小心撕，才不會把黃橙橙的地瓜肉撕掉(不行的)。
這次就用金石地瓜來做餅乾，不僅麵糰加了瓜肉，連外型也來仿造一下，不僅吃起來有地瓜的香氣，其中的纖維質也很營養，算是不錯的健康點心！

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肉桂打噴嚏 @cook_6171069

新北市

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預備食材

60 分鐘

材料(25-28片)
低筋麵粉 150g
砂糖 65g
無鹽奶油 100g
蛋黃 1個
地瓜(熟) 50g
紫芋粉適量
黑芝麻粒適量

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料理步驟

60 分鐘

1

無鹽奶油放室溫變軟，與砂糖一起攪拌。
2

攪拌到顏色變軟變蓬鬆。
3

加入蛋黃一起攪拌，蛋黃最好不要使用冰的，以免油水分離。
4

加入地瓜泥繼續攪拌到無顆粒。
5

麵粉過篩過再加入攪拌。
6

將全部攪拌均勻，這時麵團是呈現蓬鬆狀態喔！
7

放進速塑膠袋裡，用手滾成圓柱體，捲起來放冰箱冷藏1小時(一晚最好)。
8

取出後放置室溫10分鐘(夏天免)，稍稍變軟後倒進紫芋粉，用手滾到每處都沾滿平均，再放冰箱冷凍30分鐘。
9

取出麵糰割開塑膠袋，烤盤鋪上烘焙紙，麵糰切約0.5cm大約25-28片平均放好。
10

烤箱先以180℃預熱。黑芝麻粒撒在麵糰中間稍壓一下，放進烤箱以170℃烘烤15分鐘，時間到可繼續悶20分鐘再取出。
11

餅乾放隔熱網變冷後，放在密封盒(袋)可保持脆度，大概可保存一星期左右喔！

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試做成品照

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肉桂打噴嚏 @cook_6171069

發布於 2016年09月30日 21:58

新北市

我是主婦肉桂，平時愛玩甜點、亂拍照、瘋日本、喜歡來自′人手製作東西，無論是衣服、用具甚至食物。為了享受吃~從自己雙手做出的甜點料理，然後凝視品嘗微笑時刻，就是肉桂記錄食譜最大樂趣！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臉書：http://ww.facebook.com/u5u5u5u　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　部落格：http://kkoko0620.blogspot.tw/

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