麵粉放入大碗、將鹽、砂糖、酵母分開放入（酵母和鹽中間隔著糖）、用打蛋器攪拌均勻（用打蛋器充分攪拌可以取代過篩）。  

到入蜂蜜、加入豆奶。用切麵刀或筷子攪拌後改用手捏麵成團  

當麵團大致成形後加入奶油在大碗或剛盆內先揉麵   

奶油大致融合後取出麵團、先以往上延展的方式揉捏約1分鐘、再以雙手的手掌下方以v字型像左推出收回～像右推出收回方式揉麵大概3~5分鐘。  

麵團表面變得光滑麵團不黏手後～分次加入黑色可可泥、往上延展的搓揉方式直到顏色均勻為止（過程約7~10分鐘）顏色深淺可以自行調整、可可泥不用全部加入

 麵團蓋上保鮮膜室溫約26度進行發酵60分鐘 ~  

<利用發酵的60分鐘來製作餅乾>這次使用懶人製作方法： 1.把麵粉和紅麴粉放入塑膠袋讓塑膠袋裡面充滿空氣後抓緊上下猛搖（取代過篩的方法） 2.袋內放入牛油 3.隔著塑膠袋揉均勻 4.在塑膠內直接桿平約（3公釐）後放入冰箱冷藏備用

當麵團膨脹成1.5輩大發酵完成以後  輕壓將麵團空氣除掉後在整成圓型準備進行分割作業   

秤好麵團重量後 開始進行分割：麵團總重 215g (分割克數參考） 耳朵12個＝（1個約0.5g左右) 先切出少量約8g以內、在分成12份 腳12個＝1個約1g＝先切出少量約12g麵團、在分成12個 手2個＝1個1g 頭6個＝1個約12~13g 身體6個＝1個約18g  

分割好的麵團都整成圓型、把切割面收在下方像是捏包子一樣的捏起來。過程盡量迅速不用太工整、因為之後會在重新除掉空氣重整一次。收口朝下蓋上保鮮膜或濕布 、讓麵糰休息15分鐘（bench time）  

＊這次使用烤盤烘烤 先在烤盤上譜好烤盤紙 15分鐘休息完後～將所有麵團在手掌上輕壓去除空氣 、對折起來整成圓型並將下方收口像捏包子一樣確實捏緊

所有麵團都再次去掉空氣整形好後～開始進行成型作業,可以在手上或是直接放在烤盤上組裝～先拿起頭部黏上耳朵用牙籤固定周圍在放上身體和組裝腳之後在烤盤上並排（太乾黏不上可以沾一點點的水）    

如圖把麵團組合起來放在烤盤上後.在熊的腳下墊著類似保鮮膜盒子或是其他長形平整的物體～目地是讓二物發酵完的小熊腳的長度可以一樣。進行二次發酵約40分鐘

＊發酵經過25分後～打開烤箱預熱到180度

拿出冰箱冷藏的餅乾～用壓模壓出愛心形狀～臉頰的腮紅我使用0.5公分的擠花嘴壓出小圓形～或是用原子筆管隔著保鮮膜壓成小圓形也可以喔！然後放到另外可以入烤箱的容器裡準備烘烤～

經過40分發酵完成後～把烤箱溫度下降成150度 放入麵包烘烤約13〜15分鐘 餅乾烘烤約15〜18分鐘 ＊每家烤箱特性不同～烘烤時間供參考也請多注意烤的狀況～如果上色太快可以蓋上鋁箔紙或稍微降溫

烘烤好後需要等冷卻才來做最後裝飾～先準備畫眼睛鼻子的純黑可可粉泥～和把咖啡和白巧克力筆泡溫水或是如圖將烤盤紙剪成三角形朝中央捲起放入融化的巧克力、 上方多餘的紙折入即變成可以作畫或黏著的巧克力筆

進行裝飾： １.切成一半的夏威夷果仁用融化的巧克力或是巧克力筆沾在底部黏上。 ２.貼上白巧克力豆當成眼睛周圍 3.用牙籤沾黑可可泥在果仁上畫出鼻子嘴巴、在白巧克力豆上點出黑眼睛 4.貼上餅乾頰紅 5.最後用白巧克力筆點出耳朵和眉毛 6.黏上愛心在肚子上