冷凍エビ、周りに付いている氷が溶ける程度には解凍して水気を切っておく。

ジャガイモは皮を剥き、乱切り。水に潜らせてから耐熱ボウルにいれ、ラップをして7分〜10分加熱。

スナップえんどうは筋をとり、2分塩茹でし、すぐに冷水につけ、しっかり冷やす。玉ねぎは普通にスライス。

フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れ熱する。香りが立ってきたら、エビを投入。火が通ったら白ワインを入れ煮立てる。

ある程度煮立て、アルコールが飛んだら、玉ねぎを入れ更に炒める。

玉ねぎが半透明になってきたら、ジャガイモ、スナップえんどうを追加し、塩コショウし、マヨネーズを加えて炒め合わせる。

全体にマヨネーズが絡まり馴染んだら出来上がり。