香蔥豬肉可樂餅
小曹很愛吃 @cook_6816068
可樂餅是日本常見的家常菜，口味變化性非常多。利用家中現有食材，就可以輕鬆變化做料理。
這次將豬絞肉、紅蘿蔔及青蔥混合，酥脆麵衣裡面包裹著貨真價實的餡料，簡單的調味就能引出食材自然鮮甜味，分量紮實非常有飽足感喔。
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訣竅提示
不想使用味精調味，可改1/4小匙細砂糖取代。
香蔥豬肉可樂餅
可樂餅是日本常見的家常菜，口味變化性非常多。利用家中現有食材，就可以輕鬆變化做料理。
這次將豬絞肉、紅蘿蔔及青蔥混合，酥脆麵衣裡面包裹著貨真價實的餡料，簡單的調味就能引出食材自然鮮甜味，分量紮實非常有飽足感喔。
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- 1
食材大集合。青蔥切成蔥花、洋蔥及紅蘿蔔切成薄片小丁狀。
- 2
將馬鈴薯去皮切小塊，入蒸鍋蒸熟約15分鐘。
- 3
將蒸熟的馬鈴薯搗成泥狀。
- 4
取一炒鍋，將奶油放入鍋中，把洋蔥、紅蘿蔔與豬絞肉炒香，並加入所有調味料炒均勻後放至微涼。
- 5
將步驟4與青蔥加入馬鈴薯泥中混合均勻。
- 6
用雙手塑形成6~7公分大小的橢圓形，放入盤中並蓋上保鮮膜，再放入冰箱冷藏20分鐘定型。(此份食譜約可做8~9顆可樂餅)
- 7
定型好的可樂餅依序沾上低筋麵粉→蛋液→麵包粉。沾麵包粉時稍微輕壓，可讓粉類沾取更牢固，都沾完後靜放3~5分鐘反潮後再入鍋煎炸。
- 8
採半煎炸方式，中火約150°c一面約煎2分鐘，將雙面煎至金黃即完成。(其實餡料均已炒熟，所以只要煎到表皮金黃就可以囉)
試做成品照
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